生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等清洗、消毒制度1、、目的：制訂《生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器的清洗、消毒制度》，強(qiáng)化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的不必要的污染和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實(shí)施。2、范圍：適用于本公司產(chǎn)品質(zhì)量形成過(guò)程中所接觸的各種生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器的清洗、消毒等。3、職責(zé)：質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)該制度的起草。經(jīng)理負(fù)責(zé)該制度的審批。生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)該制度的實(shí)施。質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)該制度實(shí)施的監(jiān)督。4、工作程序4.1、生產(chǎn)設(shè)施的清洗、消毒。4.1.1凡在生產(chǎn)中使用的各種設(shè)施都必須定期或不定期的進(jìn)行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專人負(fù)責(zé)，實(shí)行分區(qū)或分機(jī)包干。車(chē)間負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查該工作的落實(shí)情況。4.1.2對(duì)生產(chǎn)設(shè)施清洗、消毒的要求所有生產(chǎn)設(shè)施都必須保持清潔衛(wèi)生，不允許出現(xiàn)帶“病”工作的現(xiàn)象，所有設(shè)施都要滿足《食品生產(chǎn)許可證細(xì)則》和食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，需要定期消毒的設(shè)施都要定期消毒。4.2、生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒4.2.1生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒工作要由專人負(fù)責(zé)，并標(biāo)牌明識(shí)。對(duì)于與原材料直接接觸的生產(chǎn)設(shè)備要重點(diǎn)做好清洗、消毒工作，特別要注意機(jī)內(nèi)殘留物，如有，必須清洗干凈，才能開(kāi)機(jī)。4.2.2要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)，保持生產(chǎn)設(shè)備的正常狀態(tài)。生產(chǎn)設(shè)備上不允許存在污垢、銹點(diǎn)、灰塵等現(xiàn)象。4.3、容器的清洗、消毒容器要保持干凈，定期刷洗，定點(diǎn)妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗后，必須使用消毒液進(jìn)行消毒，并用清水沖刷干凈。